Tortelli di Zucca Al Ragù


Dalla pentola socchiusa veniva un profumato borbottio.

Quieto e rassicurante come lo scondizolare di un cane, come la conversazione di bambine.

Lei mise sul tavolo gli ingredienti:

uova, che racchiudono il segreto della vita

farina, candido simbolo di semplicità e ricchezza

una zucca, dolce come la speranza nei momenti difficili

noce moscata, per sognare di mondi lontani

Parmigiano, per non dimenticare che la nostra terra è questa

Lavorò in silenzio con gesti che facevano parte di un vecchio rito.

Altro non serve se non quell'ingrediente segreto senza il quale niente è buono o bello.

Scegliere gli ingredienti per un piatto è come accostare le parole per una poesia.

Inventare una ricetta è come scrivere un racconto :

chi cucina narra una storia, chi scrive sazia una fame.

Pomodori Pelati

Stamattina la Franci si è alzata presto perché vuole fare un lavoretto per guadagnarsi un cd di Dragon Ball. E’ al lavaggio dei pomodori nel mastellone nero. Io alla pelatura . E’ bellissimo tuffare i pomodori così rossi nell’acqua bollente. La Bibi è alla spezzettatura e all’invasettamento.

Bibi:” Mi piace fare questo lavoro, quanti saranno?”

Io :” Ne hanno raccolto 3 casse…”

“ Sì ma quanti saranno? 100?”

“ Di più…”

“ 300 ?”

“ ma molti molti di più!“

“però !”

“ Uffa…ma quanti ce ne sono ancora? Sono già stanca…”

“ Bè Bibi  abbiamo fatto solo la prima cassa e ce ne sono ancora altre due”

Non ci vuole niente a fare i pelati con un cestino di pomodori, ma per farne 3 casse ci vuole tanta, tantissima determinazione e tanto amore.

“ Gli vogliamo proprio bene ai nostri clienti eh?”

“Perché mamma ?”

“Perché i pelati li potrei comprare benissimo già fatti in barattoli da aprire con l’apriscatole e invece…”

“ Ma i nostri clienti lo sanno?”

“ Sì, credo proprio di sì!”

Cena di primavera

Mentre sull'Oca Bigia calano le prime ombre della sera, un imperioso comando risuona in salotto:
-Franci...molla il game boy e vieni ad assaggiare questa pasta che mi serve un giudizio esterno (mai un assaggiatore professionista quando serve!)
- un attimo....come si intitola?
-Cupolini primavera
-ohhhh! bel nome!
-mi serve sapere il tuo commento su: odore, aspetto e sapore
- allora... odore confortevole...
-aspetto...caldo...
-sapore...morbido, buono, affettuoso...
-wow Franci...
-solo un consiglio mamma, io non ci metterei i pinoli...
-ah no? e perchè?
-perchè sono appuntiti mentre le patate e le zucchine sono morbide...è come nei puzzle: i pezzi appuntiti non si incastrano in quelli rotondi, i pinoli sono spigolosi mentre gli altri ingredienti sono morbidi...
-l'ho fatto apposta per fare contrasto, così le altre cose in confronto sembravano ancora più morbide...
-ah va bè...comunque è buonissima...ti senti meglio adesso che hai inventato un piatto nuovo?
- sì...molto meglio !

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